夏季养生甜品——西瓜豆腐慕斯蛋糕

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这款慕斯蛋糕，是用全麦消化饼干+内酯豆腐+西瓜汁，制作的，味道清爽，又兼顾了营养，很适合老人吃，谁说烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油。马上迎来的端午节、父亲节，都是和家人团聚的日子，您可以试试看，把这款健康的慕斯蛋糕做给父母吃，绝对获得夸赞哦。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

内酯豆腐 1盒

、

奶粉 20克

、

砂糖 15克

、

水 150克

、

吉利丁片 15克

、

全麦消化饼 60克

、

橄榄油（或黄油） 20克

、

西瓜汁 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好需要的食材。做慕斯类，一定少不了吉利丁片，这里不建议用琼脂，因为琼脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了琼脂，口感会有影响。
步骤2/13 点击查看大图
找一个活底模具，用锡纸从底到四周包裹上。如果没有模具，您用玻璃器皿也可以。
步骤3/13 点击查看大图
3、用料理机把全麦消化饼干打碎，加入20克橄榄油。这里说明几点，我做过两次，一次用20克软化黄油，事实上底层确实应该用黄油；同时我又做过一次橄榄油的，也可以，但口感没有黄油的好。
步骤4/13 点击查看大图
把饼干碎放在模具底，压实，放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
将豆腐放入筛网上，用饭勺按压，把豆腐过筛捣成泥。
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁片放在豆腐里的是10克，放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候，都必须提前浸泡在清水里10分钟左右，变软了再用。且使用时候，别立即放入特别开的液体中，待开水稍微落开再放入，太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。
步骤7/13 点击查看大图
将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下，用小火煮开。放凉到微烫手，放入泡好的吉利丁片，不断搅拌，到吉利丁片完全溶解就行。
步骤8/13 点击查看大图
等豆腐糊完全放凉后，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时，否则豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。
步骤9/13 点击查看大图
西瓜汁不着急做，等豆腐凝固的时间快到了，您再准备。用破壁机榨出一杯西瓜汁。
步骤10/13 点击查看大图
吉利丁片5克，用水泡软。西瓜汁可以放5克糖，加热到稍微烫手，接着放入吉利丁片，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
等西瓜汁彻底凉透，倒入到模具中，然后模具表面用锡纸盖上，放入冰箱冷藏过夜。
步骤12/13 点击查看大图
脱模的时候，用吹风机，沿着边缘吹一圈，大概吹10秒左右。然后等个10秒钟，托起活底，慢慢往上推，很轻松就脱膜了。
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做好的这款慕斯，口感清爽，又非常养生，给父母吃，特别适合。