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三鲜煎饺的做法

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三鲜煎饺

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一到春天，花花会在露台上种很多香草。香菜，薄荷，欧芹，葱，罗勒什么的。茴香也就是莳萝，西餐里一般用新鲜的来配三文鱼，或者做意面，而在中国北方，它也用来包饺子。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅一碗

、

茴香一把

、

鸡蛋 2个

、

榨菜一包

、

饺子皮若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这就是新鲜的茴香，因为长得太快，所以急需消耗掉，于是，花花决定做茴香煎饺。
步骤2/14 点击查看大图
煎饺不同于水饺，可以味道重一些。一小碗猪肉，榨菜可以添加脆脆的口感，鸡蛋提鲜
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋放入平底锅，不断搅拌，炒成嫩嫩的蛋块
步骤4/14 点击查看大图
用铲子切成碎块，放凉
步骤5/14 点击查看大图
肉米，放入淀粉，盐，味精，胡椒粉，生抽，然后一点点放入水，搅拌成肉馅。
步骤6/14 点击查看大图
茴香卷一卷，切碎
步骤7/14 点击查看大图
放入榨菜碎，茴香，鸡蛋，拌均匀。尝一尝，最后调味
步骤8/14 点击查看大图
准备饺子皮，可以买现成的，花花是用面条机做的
步骤9/14 点击查看大图
然后，准备包了
步骤10/14 点击查看大图
因为是煎饺，所以可以不用收口，将上部捏合，然后两边略捏一下，以免煎的时候水倒灌进来，这样馅多一些，而且接触锅底的面大一些，更脆。
步骤11/14 点击查看大图
平底锅里放略多一点点的油，摆入煎饺，大火，煎一分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
倒入没到饺子近一半高度的热水，转中火，盖盖，水煎，一直到水份全部蒸发，开始听见锅底有滋滋声
步骤13/14 点击查看大图
洒上芝麻，开盖，再煎一分钟左右，洒上葱花。
最后一步点击查看大图
这是饺子底部，金黄色，酥酥脆脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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