八寸可可戚风蛋糕
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步骤1/11
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先将蛋黄，牛奶，玉米油放在一起，搅打均匀。表面油花越细腻成品越细腻。我这一步没打好，导致成品出来有很多不均匀的气泡孔。
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步骤2/11
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低粉和可可粉提前拌匀过筛，再筛入第一步的蛋液中
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步骤3/11
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用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀，切忌划圈，以免面糊起筋。
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步骤4/11
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蛋白分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入。打发成干性发泡，即图示直立小尖角状态。这一步加入玉米淀粉主要是起稳定蛋白糊的作用。
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步骤5/11
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取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤6/11
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将拌好的蛋糊再一起倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
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步骤7/11
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倒入八寸阳极活底模具中，震出大气泡
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步骤8/11
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放入预热好的烤箱中，130度，上下火，中下层，60分钟左右。出炉后震出热气，倒扣在晾网上晾凉后脱模即可。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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超级美味
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最后一步
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阳光下的状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-12
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