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泡椒鸡杂｜美食台

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美食台

炒鸡杂是很多人的挚爱，嘉宾爱可烹饪这道家常小炒时，精选鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡心，用酸辣的泡椒和泡姜来提升口味的层次感。出锅的时候趁热吃，味道浓郁，脆嫩有嚼劲。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
红泡椒 适量
、
黄泡椒 适量
、
泡姜 少许
、
鸡胗 少许
、
鸡肝 少许
、
鸡心 少许
、
鸡肠 少许
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
芹菜 少许
、
青椒 少许
、
小葱 少许
、
淀粉 少许
、
盐 适量
、
糖 适量
、
水 适量
、
料酒 适量
、
生抽 少许
、
食用油 少许
、
白胡椒粉 少许
、
烹饪步骤
小贴士

1.鸡肠用盐和生粉揉捏，用葱姜水快速地断生，过凉，能保持口感脆嫩。 2. 鸡心、鸡胗、鸡肝三样，事先要改刀好，用盐、胡椒粉、料酒去除腥味，生粉和油上浆，快速煸炒，能保持口感脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-14

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