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泡椒鸡杂｜美食台(1/7)
备料：泡椒和泡姜切碎备用；
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；
准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；
取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；
开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；
滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；
再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；