制作川北凉粉的黄金比例
川菜是我最喜欢的菜系,提到川菜不得不提川北凉粉,对于我们这样无辣不欢的人来讲,那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
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步骤1/7
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凉粉制作。比例为 豌豆粉:水1:6
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步骤2/7
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先用1份豌豆粉➕一份水调开
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步骤3/7
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倒入烧开的5份水里调匀,冷却即可,需要花点时间让它结起来。
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步骤4/7
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料汁A:永川豆豉切碎,锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒,炒香盛出。
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步骤5/7
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加入红油麻油备用。
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步骤6/7
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料汁B: 味极鲜,香醋,葱末,蒜末,小米辣,盐,糖,鸡精,香油兑成料汁。
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最后一步
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待凉粉冷却凝结,切条摆盘+料汁A+料汁B.
豆豉要切碎再炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-16
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