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彩虹慕斯蛋糕的做法

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彩虹慕斯蛋糕

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4寸圆形模具一个的量，内含一片模具切割的原味戚风蛋糕

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 50g

、

细糖 25g+7.5g

、

朗姆酒 5g

、

吉利丁片 5g

、

淡奶油 150g

、

牛奶 30g

、

色素（红黄蓝绿纸）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁泡冰水泡软鲜奶油+细糖7.5g打6成发（刚起纹路停止打发）
步骤2/13
开始制作慕斯液：牛奶+糖25g隔水加热糖融化离火加入挤干水分的吉利丁拌匀加入朗姆酒拌匀
步骤3/13
奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑状离火在和步骤1拌匀
步骤4/13
上步骤中的奶酪糊与打发的鲜奶油拌匀即可
步骤5/13
称出五份慕斯糊分别装入裱花袋中红色100g 黄70g 蓝40g 绿25g 紫15g（五份份量称好）在每份加入色素1至2滴色素在裱花袋中搓匀
步骤6/13
4寸圆模具底部包上保鲜膜，边缘粘一圈胶带模具内围上硬塑料围边。
步骤7/13 点击查看大图
取一片原味戚风蛋糕片垫入模具内
步骤8/13 点击查看大图
取最多红色部分用裱花袋从中间挤入模具内在取黄色从中间挤（挤时手不用动，不然挤出颜色不均匀）蓝色绿色紫色挤完放冷藏5个小时凝固
步骤9/13 点击查看大图
黄色
步骤10/13 点击查看大图
蓝色
步骤11/13 点击查看大图
绿色
步骤12/13 点击查看大图
紫色
最后一步点击查看大图
挤完冷藏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-18

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