自制凉皮
麻麻说夏天外面的凉皮不干净,细菌多,于是心血来潮自制凉皮,过程挺复杂的,前前后后忙了两个多小时。
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步骤1/5
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高筋粉加入1.5g盐,慢慢加水揉成面团,水一定要慢慢加,揉成干干的面团
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步骤2/5
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面团醒15分钟,放入水中揉,就像揉衣服一样,水别放多。揉出白浆就换一次水,白浆倒入一个大碗中收集起来,面团揉到水不怎么白就可以了,剩下来黄黄的那个就是面筋。白浆沉淀几个小时,到明显分层就可以了。
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步骤3/5
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白浆上层的清水撇掉,剩下来的就是凉皮原料。找一个不锈钢铁盘,上面刷上油,倒一层白浆,在开了的水上蒸3分钟拿出来,将铁盘放入凉水中,冷却后很好揭下。
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步骤4/5
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一开始的凉皮蒸出来白,软糯,后来的,也就是下面最白的浆蒸出来的越来越透明,越有嚼劲,我把它们分为两盘,喜欢不同口感的就可以自己选择啦!加入所有调料,拌匀
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最后一步
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搞定!Q弹Q套!麻辣爽口!
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发布于 2016-06-27
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