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酱黄瓜的做法

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酱黄瓜

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最近在忙于减肥，每天吃的很寡淡，突然很想喝点儿喝一碗清粥，再配上香辣咸香的酱黄瓜，我想那滋味绝对是无与伦比的

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 4根

、

大蒜两头

、

姜一大块

、

自己做的辣椒酱（也可用小米椒）我自制的辣椒酱很辣，用了喝汤用的勺子两大勺

、

酱油 200ml

、

醋 200ml

、

高度白酒根据自己主材料的多少，我用了一两

、

冰糖一小把

、

花椒、八角花椒十几颗，八角一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，把黄瓜切成条状，抓三把盐腌上五个小时以上，做好这道菜的关键步骤之一，它会直接影响到黄瓜的脆感。
步骤2/6 点击查看大图
这是在腌制过程中，腌出来的水分
步骤3/6 点击查看大图
腌制五个小时后，翠绿的黄瓜颜色变的更深，也变得蔫蔫的啦，这时就可以下一步的工作喽
步骤4/6 点击查看大图
等到黄瓜变的蔫蔫的，就可以了
步骤5/6 点击查看大图
把晒好的黄瓜放进容器里，自制的辣椒酱舀上三大勺和蒜泥姜末拌匀备用。这时用家里吃米饭的碗，一碗酱油，一碗醋倒入锅里放进冰糖，放冰糖能让酱的黄瓜颜色变的好看，有光泽。再放一个八角，熬制冒泡后晾凉后倒入白酒适量。再起一锅油，烧热放入花椒，炸黑关火，晾凉后把花椒捞出，连同熬制的汁子一同倒入黄瓜里，拌匀就可以了，放在冰箱里，随吃随拿，清粥小菜别有风味。
最后一步点击查看大图
腌制三天后的成品，味道不错，酸辣咸香，美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-28

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