卡仕达酱泡芙

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形如手指的泡芙，可爱娇小的造型，只需手持泡芙的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

（泡芙材料）低筋粉 60g

、

无盐黄油 45g

、

鸡蛋（小） 2个

、

水 90g

、

糖少许

、

盐少许

、

（卡仕达酱材料）蛋黄 3个

、

白糖 40g

、

低粉 23g

、

牛奶 250g

、

白糖 10g

、

淡奶油 100g

、

香草精少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
面粉过筛
步骤3/19 点击查看大图
水加入糖、盐、黄油烧开离火，倒入低筋粉，用刮刀把面粉和液体拌匀
步骤4/19 点击查看大图
鸡蛋打散，打到蛋白不再有结块状
步骤5/19 点击查看大图
分多次加入面糊中，每次要完全拌均匀以后才能加入新的蛋液（根据面糊状态来确定具体加多少量的蛋液。一般刮刀拎起面糊有一个边缘光滑的倒三角，就差不多了）
步骤6/19 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋
步骤7/19 点击查看大图
烤盘垫油纸，将面糊用裱花嘴挤到烤盘上。先将烤箱预热，后将烤盘放入烤箱中，中层，温度200度，中层15分钟，然后温度降至180度，中层烤15分钟。（大烤箱这个温度可以了，小烤箱适当调低点温度，不然会硬）（每个泡芙之间要留有空隙，否则泡芙变大以后会粘在一起）
步骤8/19 点击查看大图
取出烤盘，放置泡芙变凉变软
步骤9/19 点击查看大图
塞入泡芙内陷有两种方法：（1）在泡芙的底部开孔。
步骤10/19 点击查看大图
（2）在泡芙三分之一处切开小口。
步骤11/19 点击查看大图
用小裱花嘴在泡芙开孔处挤入卡士达酱
步骤12/19 点击查看大图
哇哦，是不是流口水啦~
步骤13/19 点击查看大图
脆脆的皮
步骤14/19 点击查看大图
卡仕达酱如下：蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低粉拌匀。
步骤15/19 点击查看大图
牛奶加香草精加热至微沸（锅子边缘有小气泡的状态）缓慢倒入蛋黄中拌匀。
步骤16/19 点击查看大图
将蛋黄牛奶糊倒入锅中小火加热，并不停的搅拌，否则容易结块。
步骤17/19 点击查看大图
加热搅拌至浓稠离火倒入容器中，表面盖保鲜膜晾凉。
步骤18/19 点击查看大图
淡奶油加糖打发与冷却的卡仕达混合均匀，凉后放入冰箱冷藏。用裱花袋装好可以挤入泡芙中。（卡仕达酱不仅可以配合泡芙吃，也可以配合北海道戚风吃。就请吃货们敬请期待我们的北海道戚风蛋糕吧~~~）
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卡仕达酱成品