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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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儿子这学期表现好，做顿饭犒劳一下

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲈鱼 250g左右

、

大葱 3根

、

姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

洋葱 3片

、

生抽 1勺

、

紫苏 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
照片怎么放不完整？首先，一斤左右的鲈鱼，用料那块写错了，收拾干净，配料备好。
步骤2/7 点击查看大图
葱切短，蒜切片，姜切丝，洋葱切垫片切点末。
步骤3/7 点击查看大图
鱼身上用盐搓一遍，去腥，入盐味，然后再划花刀，先划后搓盐，味道会不匀。
步骤4/7 点击查看大图
鱼肚子里要塞去银行的配料，紫苏、大蒜片、姜、葱。
步骤5/7 点击查看大图
上锅蒸。这里要注意几个细节，才能保证鱼肉更加鲜美：葱姜蒜洋葱紫苏，这些配料要保证鱼的上面下面里面，全方位都有。蒸锅中的水，可以把葱切下来不用的叶子加上两片紫苏放进去，这样蒸汽会带入鱼肉中增鲜。
步骤6/7 点击查看大图
蒸的时间，严格按照每斤7分钟，每增加一两就增加42秒，计时从锅盖冒气开始计算。
最后一步点击查看大图
鱼聪蒸锅里拿出来后，去掉所有去腥的配料，用少量油煸炒洋葱末，然后加入葱姜蒜，最后倒入生抽，立即浇在鱼上。摆盘上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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