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DIY:夏日酸辣爽口凉粉的做法

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DIY:夏日酸辣爽口凉粉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豌豆粉 135g

、

水 1000ml

、

独蒜 1颗

、

红泡椒 2条

、

花椒油 1勺

、

辣椒油 2勺

、

山胡椒油 1勺

、

保宁醋 3勺

、

生抽酱油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步把1000毫升水倒入一个小容器里烧开，取135克豌豆粉(在淘宝上购买的，一袋就135克还送一个凉粉刮)用冷水冲调成糊状，倒入开水里边到边用大汤勺搅，一直到搅散。开小伙慢慢煮，还是边煮边搅千万别煮糊了，这个离不开人一定得守着，煮五分钟左右就可以了(一定要很粘稠，没多余的水分，不然很嫩用凉粉刮上不了条还容易一节一节的)。
步骤2/4 点击查看大图
第二步把蒜，辣椒切成蓉放碗里，到半碗冷开水调成蒜水再把所有的调料都添进去，调汁。(这里的山胡椒油是我自己做的，买的一颗一颗的山胡椒磨成蓉再用的热油炸，大家可以直接去超市买成品)，盐要多加点，把汁调成比平时吵菜吃的要咸，因为凉粉没有任何盐味。
步骤3/4 点击查看大图
第三步把调好的汁淋上去，小心的拌均匀。
最后一步点击查看大图
第四步开张成品图，准备开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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