酸奶慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

糖 60g

、

色拉油 50g

、

牛奶 40ml

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 15g

、

奶油奶酪 100g

、

牛奶 60ml

、

糖 30g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200ml

、

可可粉 20g

、

酸奶 80g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先制作可可蛋糕胚，将蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入30g糖，50g油搅拌均匀，接着加入40ml牛奶混合均匀，再加入15g可可粉和60g低筋面粉，用刮刀翻拌，以z字形翻拌，切记不要画圈翻拌。
步骤2/7
用打蛋器将蛋清打发，分三次加入糖，打发前加第一次，第二次打到粗泡时加入，第三次打至细腻泡沫时加入，直到将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成直立的角，切记不可打过头。
步骤3/7 点击查看大图
将打发好的蛋白用刮刀取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀，再取三分之一入盆翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，翻拌好的面糊倒入模具中，用力将模具震动几下，去除里面的气泡。
步骤4/7 点击查看大图
烤箱180℃预热10分钟，，将面糊放入烤箱中180℃，中层25分钟。烤好后的蛋糕胚倒扣在烤网上，直至它冷却脱模。脱模后将其用刀分成两片放在旁边备用。
步骤5/7 点击查看大图
将奶酪隔水加热，吉利丁片剪成碎片放入冰水中软化，软化后挤干水分隔水融化成液体，奶酪融化后加入糖用打蛋器打发，打至七分发，接着将60ml牛奶缓慢加入奶酪中，边打发边加入，再将80g的酸奶和融化好的吉利丁片加入，搅打均匀。另取一个盆，倒入200ml的淡奶油，将淡奶油打发至流动状态，将淡奶油倒入奶酪中，翻拌均匀。
步骤6/7
拿出模具，先倒一层奶酪混合物，再将一片蛋糕胚放在奶酪上，再倒一层奶酪混合物，再放一片蛋糕胚，最后将剩余的奶酪都倒进去抹平。
最后一步点击查看大图
将它放入冷冻层，冷冻2小时以上，冷冻好拿出来脱模，可以用吹风机将模具四周吹一下，这样很容易脱模的，脱好模后将可可粉筛在最上层。就这样，酸奶慕斯蛋糕就做好啦！我也是第一次做，没想到这么成功！