虾仁豆腐羹
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步骤1/8
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葱白和葱绿分别切段,姜末备用
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步骤2/8
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虾仁切丁,放料酒和胡椒粉调味备用
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步骤3/8
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虾头适量,准备做红油
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步骤4/8
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热锅,加入虾头,用中小火翻炒虾头,期间用铲子把虾脑按压出来,这是红油是否成功的关键,期间有些泡泡,没关系,一会儿会消掉的
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步骤5/8
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这是做好的红油,我用的虾和油不多,所以量有点少,最后的菜品色面还不够红艳
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步骤6/8
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虾头做好了可以当零食,成品自带一点咸味,建议可以撒点盐花或者胡椒粉。
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步骤7/8
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红油倒入葱白和姜末,扁炒出香味,缓缓倒入汆过水的豆腐,撒上水淀粉,周围一圈倒入虾丁,用勺子在锅子里推散开,注意虾丁要浸在汤水里,否则会不熟哦
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最后一步
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加入料酒盐糖味精调味,盖上锅盖闷两分钟,开盖后二次倒入水淀粉勾芡,盛盘,撒上一点芝麻油,葱绿摆盘就ok了(^_^)
1、虾最好买小一点的,这样子做出来口感更嫩一些。2、最好用白胡椒粉,我家里正好没有,用的黑胡椒粉。3、希望成品汤汁红一些的,可以多用点虾头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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