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妈妈私房菜——惠州酿豆腐的做法

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妈妈私房菜——惠州酿豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

夹心肉适量

、

豆腐 6块

、

鲜葱几根

、

盐适量

、

油适量

、

酱油适量

、

生粉适量

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

香菇（可不加）适量

、

芹菜（可不加）适量

、

马鲛鱼（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①鲜葱区分葱白和葱叶，葱白剁碎，葱叶切末；豆腐一分为三。②制作肉馅：猪肉加盐、葱头剁碎，打入1个鸡蛋搅匀。（喜欢鱼香味的可以加马鲛鱼，剥皮取肉一起剁；还可加入香菇、香芹，看个人喜好）③把豆腐中间切一小刀，肉馅酿入。
步骤2/10 点击查看大图
油烧热，转小火把酿好的豆腐放入，有肉的那一面向下煎，豆腐面上可以撒少量盐，然后换大火。
步骤3/10 点击查看大图
不是平底锅的话，可以像这样适当移动锅的位置，让豆腐受热均匀。
步骤4/10 点击查看大图
尽量不要翻动豆腐块，用铲子轻翻看肉馅，变得有点焦黄时加入水烹煮（加水是为了煮熟肉馅）。
步骤5/10 点击查看大图
提前准备糖粉浆：少量水、生粉、酱油、糖、胡椒粉搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
待汤汁较少时，均匀淋入糖粉浆。
步骤7/10 点击查看大图
待酱汁煮开时，撒上葱花，轻轻翻拌即可。
步骤8/10 点击查看大图
上菜喽！
步骤9/10 点击查看大图
色泽油亮，味道鲜美～
最后一步点击查看大图
绝对拿得出手哈～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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