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港式菠萝包的做法

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港式菠萝包

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最近学会了做面包，就开始可劲折腾。说实话，用手揉面真心累，想要揉出个手套膜，一双手早就不是自己的了，那酸爽真是谁揉谁知道。不过为了满足家人的口腹之欲，我还是继续化身大力水手。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

高筋面粉 300g

、

糖粉 40g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 20g

、

水（纯牛奶） 120ml

、

干酵母 5g

、

盐 3g

、

酥皮

、

中筋面粉 100g

、

黄油 60g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面团所有材料倒入干净的盆里，搅拌揉成团。
步骤2/15 点击查看大图
面团揉至扩展阶段，盖湿布发酵一小时左右（最近天热，随时都30°以上，所以我是室温发酵）
步骤3/15 点击查看大图
发酵至2.5倍大，用手指粘面粉戳一个洞，洞口不会回缩即可。
步骤4/15 点击查看大图
平均分成8份，稍微滚圆，发酵15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
趁面团发酵的时候开始做酥皮。将软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打至发白。
步骤6/15 点击查看大图
分次将30克蛋液倒入黄油中，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
倒入面粉、奶粉、盐，拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
拌至光滑不粘手即可，分成8等份。
步骤9/15 点击查看大图
拿一块面团，上面放一块酥皮。
步骤10/15 点击查看大图
把面团压在酥皮上，将酥皮压扁。
步骤11/15 点击查看大图
尽量的让酥皮包裹在面团上。
步骤12/15 点击查看大图
用小刀轻轻在酥皮上划出格子花纹。
步骤13/15 点击查看大图
划好花纹，将菠萝包放入烤盘进行最后发酵。
步骤14/15 点击查看大图
发酵至2.5倍大，表面刷一层蛋液。烤箱预热后，中层上下火180°烤15分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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