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芒果冰淇淋的做法

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芒果冰淇淋

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夏日不吃冰淇淋，冬至徒伤悲

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

牛奶 400g

、

淡奶油 250g

、

芒果泥 280g

、

白糖 170g

、

柠檬汁 25g

、

盐 1g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄，牛奶，130g糖一起倒在奶锅，搅拌均匀，我用电动打蛋器搅了几下就可以了
步骤2/6 点击查看大图
蛋奶液小火加热并边不停搅拌至微沸，离火迅速倒入冷藏了的淡奶油，加两滴香草精（没有也可以不加）加一点点盐拌匀，坐冰水冷却
步骤3/6 点击查看大图
芒果削皮去核取280g，加剩余40g糖，加柠檬汁料理机打成泥，越越细腻越好，冷藏一小时
步骤4/6
冷藏后的芒果泥与冷却后的蛋奶液混合搅匀并冷冻，因为量比较多，第一次大约两个小时后，拿出来搅拌，之后每隔一个小时搅拌一次，可以直接用勺子搅，也可以用打蛋器搅，搅的时候一直忘了拍照。下午三点多做好，一直到晚上十点多睡觉前都在搅啊！
步骤5/6 点击查看大图
今天早上起来端出来一看，直接用勺子就可以挖着吃了，真的好美味。
最后一步点击查看大图
自己做的冰淇淋口感一点也不输外面买的十几块一盒的，只有更好。不过这成本，粗略算一下，也得40以上这一盆冰淇淋。

小贴士

这其实是参照君子的方子，很容易做，奶油不用打发，记得多搅拌，至少四次以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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