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香煎秋刀鱼的做法

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香煎秋刀鱼

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我今天才意识到，秋刀鱼就是从小吃起的咸鱼煮粉干里的咸鱼……就说这味道怎么这么亲切！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

秋刀鱼 2只

、

白酒，盐，醋

、

油，香菜，姜蒜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
秋刀从缸门处插入剪刀一边，不要插太深，刀口略略上翘，向鱼头方向破开鱼肚。从缸门处把内脏和鱼鳃全部清出，鱼肚内壁黑膜也清掉。洗净后鱼身切斜刀，每只内外摸上少量盐，白酒，醋，肚里放三条火柴杆粗姜丝，腌15分钟左右。
步骤2/3 点击查看大图
起油锅，把锅内都用油过一下，防粘锅，大火爆香蒜瓣后转小火，下鱼开煎。两面煎至金黄后关火，依个人口味加入喜欢的调料（醋，椒盐，孜然什么的，但咸味调料不要加太多，会偏咸）
最后一步点击查看大图
如果你和我一样手头只有小盘子，可以在出锅前把鱼铲成两段再装盘。香菜或柠檬片点缀下就美美的啦～

小贴士

喜欢果酸的筒子可以在起锅后切个柠檬，吃前挤点在鱼上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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