超级好吃的凉皮（附超级酱料的做法详细解析）

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天气太热，一直想买凉皮来拌着吃，无奈家里这位不吃凉皮，于是一直搁浅，今天终于买了两张回来。其实我对于凉皮的味道只有两种，大蒜味和醋味，吃起来就是酸的，然后吃完了满嘴大蒜。自己做总归是想要突破的，于是做了熟酱汁，尝一口自己都被吓到了啊，怎么这么好吃！！！我跟老公说你尝一尝很好吃，于是他很勉强的尝了一口就停不下来了啊！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凉皮 1张

、

配酱料如下

、

大蒜头 1只

、

黄瓜 1根

、

朝天椒 1个

、

花椒 1小把

、

小葱若干

、

榨菜半块

、

花生米（熟）适量

、

面筋（烤麸） 100g

、

色拉油适量

、

干辣椒粉适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备凉皮，我是买的凉皮哦，市场上豆腐摊有卖的，买回来凉皮是带油的，我洗了一下，切条之后用色拉油抓匀（这样就不沾了哦，记得洗手）烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
步骤2/17 点击查看大图
烫烤麸：烧热水
步骤3/17 点击查看大图
烧开后加入烤麸，烫1-2分钟捞起
步骤4/17 点击查看大图
倒入凉白开的碗里
步骤5/17 点击查看大图
用手压一下滤干水分，静置备用
步骤6/17 点击查看大图
黄瓜切丝备用
步骤7/17 点击查看大图
榨菜切丁备用
步骤8/17 点击查看大图
切蒜末，朝天椒，将葱白切下来后切丁，备用
步骤9/17 点击查看大图
冷锅入色拉油
步骤10/17 点击查看大图
加入花椒，2/3蒜末，葱白，朝天椒，炒香
步骤11/17 点击查看大图
加入榨菜，花生米，辣椒粉，食盐一勺，继续炒香，转小火。
步骤12/17 点击查看大图
小碗加老抽，生抽，少许香醋，加半碗水调匀
步骤13/17 点击查看大图
将调匀的酱油水倒入锅中，继续小火（此时锅里很热，不用调大火）
步骤14/17 点击查看大图
煮大概3-4分钟就可以了哦，装小碗，这个分量一次用不完哦，可以放着拌面也不错啊。
步骤15/17 点击查看大图
切好的凉皮，加少许色拉油或香油抓匀，加入剩下1/3的蒜末，加入黄瓜丝适量，花生米适量，酱料适量（用勺子），就可以开始拌啦，可以一边拌一边加酱料哦。
步骤16/17 点击查看大图
多加一点
最后一步点击查看大图
转盘开吃啦！美味不可挡！！

小贴士

1.我这个版本是熟拌的，醋加的很少几乎吃不出酸味，喜欢吃醋的人可以多加点哦，但是避免加太多不喜欢，可以在做酱汁的时候先少加，拌的时候再酌情增加；2.我放的辣椒分量也比较少，其实一点都不辣的（可能对于不能吃辣的会觉得很辣）3.在凉拌的时候加了一点生蒜末，比较提味哦，不喜欢的话就不加，酱汁味道够了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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