拍农家土青椒
酷暑盛夏，胃口难开，而辣就成了胃口的“救星”。一切带辣的菜肴均能撩动人的食欲，让你胃口大开。来一盘鲜辣味美的拍青椒就成为每个嗜辣之人的心头最爱。
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步骤1/9
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这是特地在菜市场寻到的农家土青椒。别看它个头小小，其鲜辣程度非一般青椒可比哦。
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把土青椒洗净，在案板上用刀背拍松 然后抽去蒂把，把籽清理干净。
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处理好的土青椒。处理完后，双手都火辣辣地痛，才想到其实可以带一次性手套的。
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步骤4/9
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锅烧开，不放油，把土青椒倒进去用小火煸炒。
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步骤5/9
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可以用锅铲帮忙压着煸，小火慢煸，把青椒煸软，水分都煸出，是为了让青椒更入味。煸至青椒陆续出现少许焦壳，基本都蔫软了盛起。
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步骤6/9
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锅烧热，放适量油，把蒜片豆豉下入炒香。
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把青椒倒进去大火翻炒。大火快炒可以保持它的色泽和鲜度。
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步骤8/9
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加适量盐生抽，炒至青椒变软起泡时加少许清水焖两三分种，然后加醋、些许白糖大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀。
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最后一步
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装盘。简单自然，鲜辣味美。
农家土青椒的辣度非一般人能够接受。不嗜辣的可以用一般青椒或芜湖薄皮椒代替，一样的鲜香味美。去籽加醋可以减轻辣度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-17
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