雪菜土豆青蟹羹
我的家在宁波三门湾,这里有世界上最勇猛最好吃的锯齿青蟹。这道菜很简单,,也是浙东菜一贯风格,素菜淡咸,海鲜鲜甜。即使身在异乡,做一道这样的菜,喝一口土豆青蟹汤,感觉像是回家了一样~
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步骤1/5
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土豆的量,够做一盘土豆就行了。土豆去皮,切片或者滚刀块,稍微大块一点青蟹杀死,用牙刷刷干净,对半切开土豆大块的话青蟹对开就好了,土豆切片的话青蟹斩成一小块,一个腿一块雪菜洗干净切成一厘米小段
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步骤2/5
适量油,中火,油热下土豆,翻炒至微微金黄色,下雪菜,翻炒均匀。开水倒入,高于土豆一个手指肚。放入青蟹,盖上盖子,大火。切片土豆五分钟后中小火切块土豆七八分钟后中小火
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步骤3/5
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转中小火的同时开盖翻动一下,盖上盖子继续烧。中小火就好了,咕噜咕噜的冒泡泡,会让蟹的味道都进入到汤里。中小火十分钟左右关火,闷一会儿。大概五分钟的样子。开盖,准备开吃。
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步骤4/5
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成品
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最后一步
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成品
六七两左右的青蟹刚好够做一份,,土豆软糯,青蟹香滑,青蟹汤浇饭。一个菜,全家都搞定了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-21
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