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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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酸酸甜甜的口味大人小孩都爱吃，特别是我儿子最喜欢妈妈做的这道菜了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 250g

、

盐 3g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

醋 10g

、

白糖 10g

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

小麦面粉 50g

、

玉米淀粉 50g

、

食用油适量

、

番茄酱适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：腌肉，里脊肉切成细长条，用盐料酒生抽胡椒粉，鸡蛋清，姜丝腌20分钟
步骤2/6 点击查看大图
第二步：挂糊，面粉：淀粉=1:1，放鸡蛋黄，食用油，水，调成稠糊状，不能太稠，水滴状即可
步骤3/6 点击查看大图
第三步：炸两遍，第一遍油温低，炸熟
步骤4/6 点击查看大图
第四步：炸第二遍，油温高，炸焦黄
步骤5/6 点击查看大图
第五步：糖醋汁，糖：醋：1:1，里面适当加水放放淀粉
最后一步点击查看大图
第六步：起锅放少量食用油，到入番茄酱，肉，糖醋汁，迅速翻炒，如果汁稠，可适当加水，出锅

小贴士

淀粉用玉米淀粉为了起酥效果好，调面糊的时候里面加些食用油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-23

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