汤种吐司
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步骤1/18
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汤种里的高粉和水,一起放奶锅里,小火慢慢搅拌成糊,这样放凉就可以用了,(也可以放冰箱冷藏一夜)
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步骤2/18
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全蛋液,牛奶,盐和糖对角放,高筋面粉,酵母,汤种也一起放,面包机和面程序30分钟,,
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步骤3/18
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30分钟以后,加入软化的黄油,和面程序15分钟
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步骤4/18
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有手套膜就可以了,
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步骤5/18
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包保鲜膜发酵至2倍大
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步骤6/18
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发酵好的面团,手指沾干粉试一下,不塌不陷就可以了,
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步骤7/18
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排气,分成3个面团醒发15分钟
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步骤8/18
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擀成这样,
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步骤9/18
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从上往下卷起,
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步骤10/18
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按扁,再擀一下,还是从上面往下卷起,放入吐司盒。
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步骤11/18
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烤箱发酵,发酵到8分满,(旁边放了一碗温水,保持湿度)
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步骤12/18
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发酵到8分满,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,烤35分钟,
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步骤13/18
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表面上色了,这是烤了10分钟的状态,,上色了,可以盖锡纸了,(盖锡纸防止它上色太重)
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步骤14/18
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出炉了!
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步骤15/18
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拉丝了,好软,香!
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步骤16/18
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高度不一样,下次继续努力!
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步骤17/18
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休息一天,花了半天时间做这个
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最后一步
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不过心里还是美美哒!
这个量汤种做好,有83克,面粉吸水性不一样,做出来的汤种也会有多有少,我只用了80克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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