抹茶慕斯
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步骤1/7
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奥利奥饼干用搅拌机打碎备用,奶锅加热融化黄油,将饼干倒入黄油混合搅拌。把奶油奶酪放在室温软化,奶油仍放在冰箱冷藏备用。
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步骤2/7
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准备一个6寸活底蛋糕模具,在模具底部铺上一张烘培专用油纸。将步骤一的饼干碎倒入模具底部,找一把底部圆滑的勺子将饼干碎压紧,然后放入冰箱冷藏备用
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步骤3/7
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将细砂糖放入奶油奶酪,混合均匀并搅拌至顺滑状态。
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步骤4/7
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用粉筛将抹茶粉筛入鲜奶油,打发鲜奶油至六分,奶油打发出纹路清晰状态即可。
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步骤5/7
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加热鲜牛奶至70度左右,然后将吉利丁粉溶解在鲜奶中。
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步骤6/7
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将奶油奶酪,鲜奶油,牛奶混合在一起翻转搅拌均匀。然后将混合后的液体倒入有饼干底的模具,用工具将表面抚平。然后将模具放入冰箱冷藏至少4小时,为了加速凝固,可以先放入冷冻室冷冻一小时左右后再放入冷藏室。
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最后一步
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冷藏4小时后取出凝固好的蛋糕,在表面筛上抹茶粉,同时可以用糖粉造型。
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发布于 2016-07-24
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