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抹茶慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜奶油 170g

、

奶油奶酪 200g

、

细砂糖 50g

、

吉利丁粉 5g-6g

、

黄油 40g

、

奥利奥饼干碎 80g

、

牛奶 50ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奥利奥饼干用搅拌机打碎备用，奶锅加热融化黄油，将饼干倒入黄油混合搅拌。把奶油奶酪放在室温软化，奶油仍放在冰箱冷藏备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备一个6寸活底蛋糕模具，在模具底部铺上一张烘培专用油纸。将步骤一的饼干碎倒入模具底部，找一把底部圆滑的勺子将饼干碎压紧，然后放入冰箱冷藏备用
步骤3/7 点击查看大图
将细砂糖放入奶油奶酪，混合均匀并搅拌至顺滑状态。
步骤4/7 点击查看大图
用粉筛将抹茶粉筛入鲜奶油，打发鲜奶油至六分，奶油打发出纹路清晰状态即可。
步骤5/7 点击查看大图
加热鲜牛奶至70度左右，然后将吉利丁粉溶解在鲜奶中。
步骤6/7 点击查看大图
将奶油奶酪，鲜奶油，牛奶混合在一起翻转搅拌均匀。然后将混合后的液体倒入有饼干底的模具，用工具将表面抚平。然后将模具放入冰箱冷藏至少4小时，为了加速凝固，可以先放入冷冻室冷冻一小时左右后再放入冷藏室。
最后一步点击查看大图
冷藏4小时后取出凝固好的蛋糕，在表面筛上抹茶粉，同时可以用糖粉造型。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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