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赵式红烧肉的做法

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赵式红烧肉

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红烧肉虽然差不多每个家庭都会做，但是各家滋味不同！我这版红烧肉是妈妈味的，好吃，不腻，回味悠长！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

冰糖 50g

、

八角 3个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

干红辣椒 1个

、

大葱 1颗

、

老姜 4片

、

料酒 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
精选五花肉
步骤2/11 点击查看大图
清洗干净，切成麻将块
步骤3/11 点击查看大图
锅中放入凉水，然后放入切好的五花肉飞水
步骤4/11 点击查看大图
锅中出现白沫时，用勺子撇清白沫
步骤5/11 点击查看大图
然后捞出飞好水的肉肉，控干水份
步骤6/11 点击查看大图
准备辅料，八角、香叶、桂皮、冰糖、大葱、老姜和干红辣椒
步骤7/11 点击查看大图
炒锅，凉锅温油，放入冰糖，小火熬化，做成糖色
步骤8/11 点击查看大图
冰糖炒成这样就可以了
步骤9/11 点击查看大图
放入焯好水的五花肉，迅速煸炒，没有放酱油呦，靠糖色已经很漂亮了
步骤10/11 点击查看大图
随后放入刚才的辅料，先放老抽定色，然后放入生抽提味，随即放入料酒去腥，再依次放入八角、香叶、桂皮、辣椒、大葱和老姜，最后放入开水没过肉即可，锅开后，转小火炖2个小时。尝味道，如果味淡就再放点盐就可以了。
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赵式红烧肉出锅，

小贴士

五花肉一定要选择3层的，而且要肥瘦相间，瘦肉太多会影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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