【葱油&葱油面】——夏日必备救急物资
夏天强烈推荐大家做罐葱油,懒得做饭的时候,这货能“救命”,拌饭拌面,蒸茄蒸鱼都成。而葱油面面做看似丑陋,干瘪烧焦的葱蒜,但是真的超好吃。
252克
35克
149克
2935
千卡
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步骤1/9
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〖万用葱油〗材料:葱300克,油250克,酱油300克,糖少许(注:材料数量仅供参考,实际不必太过拘泥,葱多一点才香;油一定要无味的,花生油橄榄油等有味的油不行;这里的酱油最好是鲜味酱油,推荐厨邦美味鲜酱油)〖葱油面〗材料:细面条150克,葱油1~2汤勺
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步骤2/9
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香葱洗净,切成段,这里只取葱绿用,沥干水,最好稍置一会儿,使葱段表面无水。
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步骤3/9
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锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸(开始时葱段显得很多,稍稍压一压,使葱段完全没入油中)。
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步骤4/9
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耐心炸到葱都干而酥,基本上是枯黄色,这个过程大约20分钟左右(人不要离开哦,以免炸过头)。
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步骤5/9
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将酱油和糖倒入油中,再煮1分钟,煮开了就好了,关火。
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步骤6/9
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完全冷却后倒入密封瓶中,放入冰箱保存,要用的时候搅匀,用干净的勺取用。
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步骤7/9
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锅中放水烧开后,放入面条,转小火5分钟左右。
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步骤8/9
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捞出面条,放入盘中,淋入做好的葱油,如果葱油中油的比例多,可另外用适量美味鲜酱油调味。
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最后一步
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拌匀即食。
这个葱油用处非常多,拌饭拌面都合适,另外夏天可以多吃蒸菜,蒸鱼蒸蔬菜都可以用这个来调味。
葱油面讲究一点的,可以加点开洋,或拌面时建议放点老干妈辣椒酱、煎个溏心荷包蛋搭配,那滋味就不说了~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-24
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