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【葱油&葱油面】——夏日必备救急物资(7/9)
〖万用葱油〗 材料:葱300克,油250克,酱油300克,糖少许 (注:材料数量仅供参考,实际不必太过拘泥,葱多一点才香;油一定要无味的,花生油橄榄油等有味的油不行;这里的酱油最好是鲜味酱油,推荐厨邦美味鲜酱油) 〖葱油面〗 材料: 细面条150克,葱油1~2汤勺
香葱洗净,切成段,这里只取葱绿用,沥干水,最好稍置一会儿,使葱段表面无水。
锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸(开始时葱段显得很多,稍稍压一压,使葱段完全没入油中)。
耐心炸到葱都干而酥,基本上是枯黄色,这个过程大约20分钟左右(人不要离开哦,以免炸过头)。
将酱油和糖倒入油中,再煮1分钟,煮开了就好了,关火。
完全冷却后倒入密封瓶中,放入冰箱保存,要用的时候搅匀,用干净的勺取用。
锅中放水烧开后,放入面条,转小火5分钟左右。
捞出面条,放入盘中,淋入做好的葱油,如果葱油中油的比例多,可另外用适量美味鲜酱油调味。
拌匀即食。