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黑胡椒酸辣肉丸汤

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酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻，夏天来一碗棒棒哒~~ 酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊 100克
、
葱 1段
、
蒜 2瓣
、
木耳 几朵
、
香菇 2朵
、
鸡蛋 1个
、
豆腐泡 少许
、
胡萝卜 少许
、
高汤 200克
、
水淀粉 1大勺
、
盐 2勺
、
保宁醋 2勺
、
黑胡椒粉 1勺
、
生抽 少许
、
十三香 1勺
烹饪步骤
小贴士

1. 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。 2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。 3. 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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