樱花文蛤汤
樱花文蛤清汤,有着樱花的粉嫩色泽,趁热品尝,文蛤和虾泥的鲜美在口中回味,冬瓜在汤品中更是清新自然。樱花文蛤汤含有丰富的维他命A和C,钾盐含量也高,能强化黏膜,促进糖分代谢、生津止渴、利水消肿、镇咳化痰,补肾壮阳,亦有美颜功效。
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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文蛤放至吐尽泥沙,虾去头去壳,去虾线
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步骤3/19
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用刀背剁虾泥,不用太碎
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步骤4/19
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加料酒和盐拌匀,多搅拌几次
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步骤5/19
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再加入生粉拌匀,多搅拌几次
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步骤6/19
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虾泥备用
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步骤7/19
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文蛤放入烧热的水中,加入料酒
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步骤8/19
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文蛤开口后,迅速捞起
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步骤9/19
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把文蛤两瓣掰开
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步骤10/19
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在没有文蛤肉的那瓣贝壳里,加入虾泥,抹平
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步骤11/19
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就这样,把空贝壳都装上虾泥
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步骤12/19
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冬瓜切小块
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步骤13/19
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放入砂锅中
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步骤14/19
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加入煮过文蛤的清汤,放入姜片
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步骤15/19
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冬瓜煮至七分熟烂时,放入装有虾泥的贝壳,再加入适量的盐,烧开就好了
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步骤16/19
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汤里放入之前煮好的文蛤肉
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步骤17/19
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盐渍樱花先用温水泡开
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步骤18/19
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樱花放入文蛤汤里做装饰
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最后一步
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成品
虾泥我是采用做虾滑的做法,加盐和料酒拌匀要多搅拌几次,再加生粉,生粉的量也不能太多。虾泥剁得不能太碎,那样口感比较Q!这是关于樱花的一道日式料理,冬瓜还可以换成白萝卜和少量胡萝卜,同样也是清汤,虾和贝类更是让汤头鲜美无比!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-31
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