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樱花文蛤汤(18/19)
准备材料
文蛤放至吐尽泥沙，虾去头去壳，去虾线
用刀背剁虾泥，不用太碎
加料酒和盐拌匀，多搅拌几次
再加入生粉拌匀，多搅拌几次
虾泥备用
文蛤放入烧热的水中，加入料酒
文蛤开口后，迅速捞起
把文蛤两瓣掰开
在没有文蛤肉的那瓣贝壳里，加入虾泥，抹平
就这样，把空贝壳都装上虾泥
冬瓜切小块
放入砂锅中
加入煮过文蛤的清汤，放入姜片
冬瓜煮至七分熟烂时，放入装有虾泥的贝壳，再加入适量的盐，烧开就好了
汤里放入之前煮好的文蛤肉
盐渍樱花先用温水泡开
樱花放入文蛤汤里做装饰
成品