玉风还朝
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步骤1/7
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将鸭子杀死,收拾干净。
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步骤2/7
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由背大可膛,洗干净,下开水锅内烫好后,捞出,在再用青水洗干净,放在锅里加葱段、姜块、邵酒,再添入汤,使汤漫过鸭子。
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步骤3/7
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用旺火烧开后再改成小火慢炖,炖至酥烂为止然后加入盐。
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步骤4/7
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把青豌豆放入开水中煮熟,用凉水投冷,捣烂使之成为细泥。
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步骤5/7
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炒勺放在火上,加三两油,放豌豆泥,用小火慢炒,炒出豆香味。
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步骤6/7
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再加盐、味素煸炒,随加入炖鸭的原料和鸭汤,再连续煸炒几下,炒成稀糊状即可。
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最后一步
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把鸭子放入在大盘中,把炒好的豌豆糊浇在鸭子是上,即可上桌。
鲜嫩酥烂,清鲜适口,小香浓诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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