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玉风还朝(4/7)
将鸭子杀死，收拾干净。
由背大可膛，洗干净，下开水锅内烫好后，捞出，在再用青水洗干净，放在锅里加葱段、姜块、邵酒，再添入汤，使汤漫过鸭子。
用旺火烧开后再改成小火慢炖，炖至酥烂为止然后加入盐。
把青豌豆放入开水中煮熟，用凉水投冷，捣烂使之成为细泥。
炒勺放在火上，加三两油，放豌豆泥，用小火慢炒，炒出豆香味。
再加盐、味素煸炒，随加入炖鸭的原料和鸭汤，再连续煸炒几下，炒成稀糊状即可。
把鸭子放入在大盘中，把炒好的豌豆糊浇在鸭子是上，即可上桌。