西瓜皮炒牛肉
西瓜是解暑圣物,然而西瓜全身是宝,你可知道?瓜青可入药,瓜籽可制零食,就连西瓜皮也是我们南昌人民最爱的消暑下饭菜。这是我自制的一道小菜,下饭佐酒都不错哦!
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步骤1/8
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西瓜皮洗净,切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米,长3厘米左右长条,加入盐搓拌一下,腌30分钟。杀出水份后,用手挤出水,另用盘装挤干的瓜皮。
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步骤2/8
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牛肉逆纹切片,加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀,腌15分钟后淋入一汤勺花生油,继续抓拌均匀,静置5分钟。
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步骤3/8
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子弹泡椒和大蒜切丝。
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步骤4/8
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热锅冷油,放入牛肉大火滑炒至变色,立即盛出。
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步骤5/8
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另起油锅,放花椒爆香后取出。
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步骤6/8
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倒入泡椒丝和蒜丝,翻炒出香味。
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步骤7/8
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再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状,倒入牛肉,淋少许料酒,加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。
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最后一步
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牛肉要快炒,回锅复炒的时间要短,否则易老。瓜皮事先用盐腌过,牛肉用生抽腌过,所以此菜不需要另外再放盐,口味重的可自行加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-12
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