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零失败的奶油蛋糕卷的做法

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零失败的奶油蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 180g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

细砂糖 15g+40g

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分离（注意蛋白中不能有一点蛋黄）
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄、牛奶、色拉油、15克细砂糖搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄糊中加入40克低粉，Z字行搅匀
步骤5/14 点击查看大图
蛋白加入40克细砂糖，用打蛋器发至起尖角如图
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄糊中分两次加入打好的蛋白，切拌搅！（这步很重要，必须切拌搅！）
步骤7/14 点击查看大图
在烤盘上涂一层油，上面放一张硅油纸
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘，上下火，210度，35分钟（我忘记预热了，大家记得预热，上下火，180度，10分钟）
步骤9/14 点击查看大图
250毫升淡奶油加入30克细砂糖打
步骤10/14 点击查看大图
奶油打好了，注意不要打太久，不然会变成'豆腐渣'
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕拿出后上面放上一张硅油纸散热，静置半小时
步骤12/14 点击查看大图
半小时后把纸拿掉，蛋糕翻个面，涂上淡奶油，卷起
步骤13/14 点击查看大图
卷好后用下面这张硅油纸包住，放入冰箱冷藏1小时
最后一步点击查看大图
蛋糕卷装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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