山东大馒头
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步骤1/10
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酵母用温开水化开，不要用热水，以免把酵母烫死
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步骤2/10
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酵母加入面粉中
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步骤3/10
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面粉中不要一次加入很多水，根据面团干湿,用手边搅边加水，直到团成面团
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步骤4/10
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍以上，夏天发酵2小时左右就可以
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步骤5/10
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发酵好的面团，里面都很多小窝窝，用手摁一下不反弹
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步骤6/10
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拿出面团揉一会，排气，避免蒸的时候表面不平整
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步骤7/10
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分成四个小剂子
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步骤8/10
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团成馒头，二次发酵
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步骤9/10
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上锅蒸就可以了，我是冷水上锅，30分钟左右，蒸好后焖5分钟再开锅，香喷喷的馒头来啦
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最后一步
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面粉酵母的比例100:1
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发布于 2016-08-15
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