是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

咖啡巧克力马卡龙的做法

点击查看大图

咖啡巧克力马卡龙

浏览 9445 · 收藏 132

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉 300g

、

糖粉 300g

、

蛋白A 110g

、

白砂糖 300g

、

水 74g

、

蛋白B 110g

、

蛋白粉 3g

、

牛奶巧克力（夹心） 132g

、

黑巧克力70%（夹心） 140g

、

淡奶油（夹心） 260g

、

咖啡粉（夹心） 3g

、

黄油（夹心） 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
杏仁粉+糖粉混合拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋白A，拌匀备用。
步骤3/13 点击查看大图
蛋白B和蛋白粉放入打蛋器中速搅打，白砂糖加水放到锅中煮到120℃，打蛋器开到最快速度，把煮好的糖水缓缓的倒入。打发至图中的状态即可。
步骤4/13 点击查看大图
打发好的蛋白分两次加入到杏仁粉的混合物中，顺时针搅拌（快速的搅拌，不要搅拌过度）
步骤5/13 点击查看大图
装入带有圆花嘴的裱花袋中，整齐的挤在烤盘上。
步骤6/13 点击查看大图
挤好后放到常温风干到表面不粘手。烤箱150℃烘烤13~15分钟。拿出放凉备用。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油加咖啡粉放入锅中煮到80℃。
步骤8/13 点击查看大图
黑巧克力和牛奶巧克力混合放入盆中。加入烧热的淡奶油咖啡液体。
步骤9/13 点击查看大图
从中心开始搅拌，起到乳化作用，搅拌到顺滑均匀，加入黄油拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
放凉备用。成品是这个状态。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的马卡龙摆放整齐准备挤馅。
步骤12/13 点击查看大图
把夹心均匀挤在马卡龙中心。组装。
最后一步点击查看大图
最后成品出炉了

小贴士

马卡龙的失败率超高，在制作过程中要特别注意细节。用心创作！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-15

换个做法

咖啡巧克力马卡龙的其他做法

咖啡巧克力马卡龙的相关分类

老冰棍槐花香椿香椿炒鸡蛋蒜苔菠萝咕咾肉更多

咖啡巧克力马卡龙的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许