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翻糖版“我的滑板鞋”

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李小软0912

小时候看奶奶做鞋，今天用翻糖皮做了一双“滑板鞋”
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
硬糖皮用量
、
明胶粉 23g
、
饮用水 100g
、
葡萄糖浆 75g
、
高浓度泰勒粉 2g
、
A级糖皮 1000g
、
市售干佩斯 250g
、
软糖皮配方
、
A级糖粉 900g
、
明胶粉 9g
、
饮用水 57g
、
葡萄糖浆 168g
、
高浓度泰勒粉 2g
、
6寸蛋糕底 1个
烹饪步骤
小贴士

1.硬糖皮用于捏塑，软糖皮用于包胚2.用了色素后要勤洗手，避免串色，影响整体效果3.蛋糕表面一定要用黄油霜封好，不能让淡奶油和糖皮接触

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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