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空心大芝麻球的做法

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空心大芝麻球

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这个大空心麻球是改良升级版，不使用臭粉，名字可以叫，空心麻圆，财源滚滚，等等。口感，脆，香，甜，薄，美味可口，冷掉不会塌，会一直保持圆的状态。这麻球2到4分钟就能炸一个，不使用传统按压方法，累人不轻松。这麻球不需要按压，容易炸，简单上手操作。很快就能轻松学会。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 750g

、

水 650g

、

糯米粉 500g

、

泡打粉 20g

、

小苏打 20g

、

糖 200g

、

芝麻 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里水添加分3次，只要面和均匀就可以了，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。
步骤2/7 点击查看大图
揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，在揉面，面揉好下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子。
步骤3/7 点击查看大图
待面煮全部飘起来，就可以捞出，与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟，然后刮出搓成长条，切250g一个。
步骤4/7 点击查看大图
切出后表面沾水，搓沾，然后滚上芝麻，用保鲜膜裹紧，放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜就可以用了
步骤5/7 点击查看大图
只要面团不坏，比如变质、发霉、就可以用，炸的时候油温控制好。
步骤6/7 点击查看大图
另外制作小空心麻球还有其他方法这个方法做小麻球不行的
最后一步点击查看大图
多加练习，不懂问我。

小贴士

注意油温手法控制掌握，通常还是需要一位老师教导，学的更快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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