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子衿的做法

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子衿

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青青子衿，悠悠我心

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 125g

、

酸奶 75g

、

淡奶油 50g

、

糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

面粉 30g

、

奶油霜适量

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪，酸奶，淡奶油放入盆中用手抽打
步骤2/12 点击查看大图
打到细腻没有一点疙瘩
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉翻拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
这时候分蛋，但白打入无水无油的盆里加糖，蛋黄倒入面糊中
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄糊拌匀后过两遍筛，这时候140度预热烤箱，模具中刷黄油，烤盘中准备凉水（水浴法做）
步骤6/12 点击查看大图
蛋白打到湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
分次和蛋黄糊拌匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具震出气泡放入烤盘中，中下层140度烤1小时，如果没上色就放到最上层上火170度继续烤10分钟左右，后焖30分钟取出放凉
步骤9/12 点击查看大图
打好的奶油霜，在此就不啰嗦奶油霜的配方和做法了
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕上面抹一层奶油霜
步骤11/12 点击查看大图
调好的奶油霜，苍兰用61号花嘴，五瓣和玫瑰都用了101做的，叶子直接用裱花袋剪口子挤
最后一步点击查看大图
做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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