(Bossam/보쌈）另一种韩式卷五花

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韩式烤五花，大家都应该比较熟悉了，而在韩国还有一种传统的五花肉的吃法——Bossam/보쌈。花花也不知道中文名字叫什么，大概有点类似水煮白肉，配以它专门的酱汁，多种蔬菜和泡菜，不需要烤盘或者铁板烧，是很受欢迎的一道五花肉菜。

食材清单加入采购清单

五花肉一块

、

大白菜一颗

、

生菜一颗

、

紫苏叶若干

、

白萝卜一根

、

韭菜一把

、

蒜瓣一碗

、

姜一块

、

葱一把

、

洋葱一个

、

韩国泡菜一碗

、

大酱

、

韩国辣椒粉

、

米酒

、

米醋/白醋

、

砂糖

、

芝麻

、

韩国腌虾（买不到就用干虾皮）

、

盐

、

鱼露

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
这道菜需要配几个小菜，现成的韩国泡菜直接买就好，然后还有一种新鲜现做的萝卜泡菜，首先，把萝卜去皮切丝，盐腌20分钟，挤出水分
步骤2/21 点击查看大图
萝卜丝，韭菜段一把，放入大蒜碎，葱花，韩国辣椒粉，砂糖，鱼露，芝麻，搅拌均匀，腌一会儿，可以提前一夜腌制。
步骤3/21 点击查看大图
成品就是这样，这道泡菜很好吃，平时也可以做来当开胃菜。
步骤4/21 点击查看大图
这种是专门配这道菜的一种传统韩国腌虾的调料，是用盐腌制的细小虾仁，非常的咸鲜，但是没有海鲜的腥味，配白煮的猪肉，可以解腻提鲜，增加咸味。如果买不到，可以用热盐水泡虾皮若干小时替代，或者不用。
步骤5/21 点击查看大图
小虾酱一匙，放入一匙辣椒粉，葱花，蒜泥，2匙水，搅拌均匀，这个酱非常的咸，不要放太多。
步骤6/21 点击查看大图
成品就是这样
步骤7/21 点击查看大图
接下来，处理五花肉
步骤8/21 点击查看大图
带皮五花肉一块，放入锅里，放入一整个洋葱切块，10瓣左右的蒜拍裂，姜一块拍散，一大匙韩国大酱，小半碗米酒（没有可以不放），一匙砂糖，一匙盐，加水没到肉块，煮开。
步骤9/21 点击查看大图
煮开后，盖盖，中火煮45分钟，或煮到筷子可以插进肉里，不要太软烂，会没有嚼劲
步骤10/21 点击查看大图
煮好后的肉块，取出来略放凉
步骤11/21 点击查看大图
接下来腌白菜叶，大白菜醋腌过之后酸甜爽脆，配肉非常的合适。白菜一颗，底部切个口，撕成2半
步骤12/21 点击查看大图
切掉底部，只用中间部分的黄色的嫩叶准备腌
步骤13/21 点击查看大图
大盆里放入一碗米醋，放入一大匙糖，一大匙盐，融化
步骤14/21 点击查看大图
放入菜叶，腌20分钟，其中每5分钟要翻动一下
步骤15/21 点击查看大图
腌好后的菜叶的样子
步骤16/21 点击查看大图
准备好生菜，醋白菜，紫苏叶。紫苏也是一种吃卷五花常用的蔬菜，有一股浓郁的类似八角的味道。
步骤17/21 点击查看大图
五花肉切厚片
步骤18/21 点击查看大图
配以泡菜和酱汁，摆盘
步骤19/21 点击查看大图
吃时，酸白菜叶，放上五花肉片，泡菜，萝卜丝，放一点点咸虾汁，吃起来酸酸脆脆的，肉香，且很有嚼劲，但是一点不油腻。
步骤20/21 点击查看大图
也可以生菜，紫苏包肉，香味浓郁。通常吃的时候还可以准备一碗白饭，花花做了一碗拌饭，一起吃。
最后一步点击查看大图
这就是Bossam/보쌈，大酱汤煮的五花，配酱汁，泡菜，和各种菜叶。材料普通，操作简单，传统的韩式料理，在家试试吧。