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慕斯蛋糕(西瓜黄桃）的做法

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慕斯蛋糕(西瓜黄桃）

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这个夏天疯狂迷恋上慕斯蛋糕，好吃还冰凉，最近有朋友问我要方子，其实早前发过芒果慕斯的方子，今儿又现写的这个方子便大家看，图也是翻的以前拍的图，大家见谅，好吃才是硬道理是吧？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鱼胶粉或吉利丁粉／片 15g

、

牛奶 60g

、

砂糖 35g

、

淡奶油 200g

、

镜面：（可不作） ——————

、

西瓜汁（可换任何水果汁） 20g

、

鱼胶粉或吉利丁粉／片 10g

、

清水 30g

、

细砂糖 10g

、

点缀：（可不放） ——————

、

芒果丁（黄桃）任何水果适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶加鱼胶粉隔水完全融化，放凉
步骤2/6 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发到6成，能缓缓流动即可，不要打过头
步骤3/6 点击查看大图
把放凉的牛奶和打发的淡奶油混合均匀，这时候可放水果丁一起搅拌
步骤4/6 点击查看大图
我用的是蛋糕胚底，嫌麻烦的也可用奥利奥饼干碎做底（详见酸奶慕斯食谱中步骤），然后缓缓倒入奶油糊，入冰箱冷藏先
步骤5/6 点击查看大图
该做镜面了，西瓜挖出几块，用料理机打出汁，称完重加清水，用筛过滤出杂质和颗粒，加入鱼胶粉和砂糖隔水至完全融化（因为懒过程没拍下来，见谅）放凉
最后一步点击查看大图
待奶油糊冷藏1小时左右，做镜面的装入杯子冷藏一会，时刻观察，不能太久，要不凝固就不能倒出来了（而且温热时的镜面液体不能直接倒，会把奶油糊化掉）一定要等奶油糊表面凝固再倒入有点冷的做镜面用的西瓜水，完成后冷藏一夜，这是完成图，上面可点缀彩色糖粒，开吃吧

小贴士

鱼胶粉要搅拌到完全融化，不能有颗粒，要是使用吉丁片，一定要先用冷水泡软再用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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