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爆炒猪肚的做法

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爆炒猪肚

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肚 1个

、

青红椒 1个

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的新鲜猪肚，用盐和醋腌制反复搓洗十分钟后用清水洗净，在用酒和淀粉腌制搓洗十分钟后用清水洗净，这个要反复搓洗很多次，要不然味道很大不易去掉
步骤2/12 点击查看大图
洗净的猪肚放锅里用料酒和生姜煮沸，两三分钟即可捞起来
步骤3/12 点击查看大图
煮好后猪肚，再用清水洗净，煮过之后猪肚比较好洗，表层的异物比较好清理，用刀破开两半。
步骤4/12 点击查看大图
哈哈，这个是我前一天卤猪耳朵配的卤料，卤了一次扔掉可惜，第二天才买了个猪肚回来继续卤，破开两半的猪肚放入卤水中煮一个小时即可。
步骤5/12 点击查看大图
煮好冷却，一次性也吃不完，我给冰冻起来了，
步骤6/12 点击查看大图
卤好的猪肚，吃不完可以冰冻起来，吃的时候解冻切片，我配着洋葱炒的，洋葱备的有点多，其实半个就够了。
步骤7/12 点击查看大图
配料备好
步骤8/12 点击查看大图
锅里放油，放生姜大蒜爆香
步骤9/12 点击查看大图
切好的猪肚放锅里
步骤10/12 点击查看大图
加入少许酱油
步骤11/12 点击查看大图
变色后加入洋葱、青红椒快炒，变色后加入少许盐，生抽，蚝油，孜然粉快炒至熟
最后一步点击查看大图
成品上桌了，哈哈。味道杠杠滴

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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