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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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传统美食，老少咸宜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 500g

、

大葱 1棵

、

姜 1个

、

十三香 1勺

、

盐 1勺

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

椒盐 1勺

、

淀粉一碗

、

鸡蛋两个

、

面粉半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肥瘦猪肉500g绞成肉馅儿，也可以自己剁。这个是肉铺老板绞肉机做的。
步骤2/11 点击查看大图
茄子挑选长茄子，上下最好差不多粗的，这种短粗，上下均匀，而且不算太细的茄子最好。切去蒂头切去顶子。
步骤3/11 点击查看大图
茄子一刀不断，再切一刀断的，这样切开。
步骤4/11 点击查看大图
就类似这样，便于中间夹馅。
步骤5/11 点击查看大图
肉馅加葱姜十三香白胡椒粉生抽料酒盐，磕一个鸡蛋，顺一个方向打搅上劲儿。
步骤6/11 点击查看大图
面粉加鸡蛋和水打成面糊，最好Z字形打开，不会起筋，也不会有疙瘩。
步骤7/11 点击查看大图
准备生粉，多一点。
步骤8/11 点击查看大图
茄子中间夹肉馅儿。不要太多，不然不太好熟。
步骤9/11 点击查看大图
都做好了放一边备用。
步骤10/11 点击查看大图
锅中烧油，7成热，看见油中有小气泡。茄夹先锅上一层生粉，再裹上面糊，放入油中，炸制金黄。
最后一步点击查看大图
配上椒盐或番茄酱，非常美味的茄盒出炉了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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