红烧排骨

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排骨的做法很多种，感觉怎么做都好吃。猪的小肋排是最接近骨头的部分，瘦肉多，没什么肥的，红烧的做法是非常传统和经典的了。红烧排骨非常下饭，一般我做个排骨，再配个素菜，晚餐就搞定了。上班族下班开始做也来得及，红烧肋排不需要太长时间，通常情况下，下锅后40分钟就可以了。一般做肋排，我都是排骨焯水后，捞出洗净。再下入热水锅中，煮15分钟，一方面可以煮出多余的油脂，另一方面也可以用煮出的汤，下点冬瓜或者娃娃菜做个汤。煮出的汤一般分一部分用来炖排骨，原汁原味，另外一部分用来做汤。如果再为了省事，还可以焯水后直接炖40-60分钟，排骨捞出蘸酱油，汤中下菜，直接喝汤了！用九阳铁釜T5炖肉烧排骨特别香，铸铁锅烧出的菜味道就是不一样。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪小肋排 750克

、

葱 10克

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姜 5克

、

八角 2粒

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香叶 3片

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冰糖 15克

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生抽 2汤匙

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老抽 1汤匙

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盐 6克

、

食用油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水
步骤2/13 点击查看大图
倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫
步骤3/13 点击查看大图
准备调料，葱切段、姜切片
步骤4/13 点击查看大图
油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色
步骤5/13 点击查看大图
炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色
步骤6/13 点击查看大图
加入调料煸炒出香味
步骤7/13 点击查看大图
加入生抽调味，老抽调色
步骤8/13 点击查看大图
加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐
步骤9/13 点击查看大图
放入九阳铁釜电饭煲
步骤10/13 点击查看大图
接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
步骤11/13 点击查看大图
步骤12/13 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.所用电饭煲为九阳铁釜三代，九阳IH电磁电饭煲F-40T5，不同于普通的电饭煲，内胆是铸铁的，采用电磁加热的方式。 2.炖排骨的水要加够量，铸铁内胆比较耗水，蒸煮过程中，注意水量，别干锅了。如果掌握不好，中间要打开盖子观察一下，水量如果太少，建议添加。

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发布于 2016-09-06

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