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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

砂糖 5g

、

水 65g

、

油酥

、

低筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

馅料

、

咸蛋黄 8个

、

豆沙馅 400g

烹饪步骤

步骤1/6
首先把水油皮和好放一边醒20分钟。
步骤2/6
把油酥和好。
步骤3/6
咸蛋黄喷少许白酒入150℃烤箱烤5分钟，稍凉后分成两半。
步骤4/6
将水油皮分成18g的剂子，油酥分成12g的剂子，豆沙馅分成25g的剂子。
步骤5/6
水油皮包住油酥擀成椭圆型卷起，再顺着擀成椭圆型卷起，共卷两次，然后用保鲜膜盖住，依次卷完所以的剂子。
最后一步
用豆沙馅包住半个蛋黄滚圆，酥皮摁扁包住豆沙馅放到烤盘里，依次包完后刷上蛋黄液放入180℃烤箱烤20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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