暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺

浏览 16.7万 · 收藏 2335 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~

食材清单加入采购清单

螺蛳粉 1包

、

花甲 1斤

、

鹌鹑蛋 20个

、

鸭脚 12个

、

豆腐泡适量

、

紫苏适量

、

香菜适量

、

干辣椒 8个

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
步骤2/19 点击查看大图
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
步骤3/19 点击查看大图
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用
步骤4/19 点击查看大图
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
步骤5/19 点击查看大图
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
步骤6/19 点击查看大图
炸至两面金黄就可以出锅了
步骤7/19 点击查看大图
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
步骤8/19 点击查看大图
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
步骤9/19 点击查看大图
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
步骤10/19 点击查看大图
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
步骤11/19 点击查看大图
香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
步骤12/19 点击查看大图
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
步骤13/19 点击查看大图
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
步骤14/19 点击查看大图
入花甲
步骤15/19 点击查看大图
盖上盖，焖煮20分钟左右
步骤16/19 点击查看大图
掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
步骤17/19 点击查看大图
开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品