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香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐的做法

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香酥沙尖鱼膳魔师·焖烧罐

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沙尖鱼是一只不过不是很常见的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，刺少老少皆宜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

沙尖鱼 5条

、

鸡蛋 1个

、

面粉 20g

、

淀粉 10g

、

油 15g

、

盐 5g

、

料酒 15g

、

葱 1根

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来张成品图，为了封面美美哒
步骤2/14 点击查看大图
鱼尾部
步骤3/14 点击查看大图
前几天去内脏后冷冻的沙尖鱼，先解冻，加些温水，五分钟左右就可以完全解冻
步骤4/14 点击查看大图
利用解冻的时间，将葱和姜切段准备腌制沙尖鱼，注意不能切的太细，因为煎鱼前要把葱姜挑出来，不然煎鱼时会糊
步骤5/14 点击查看大图
将解冻好的沙尖鱼打花刀，大概隔三厘米一刀，不用打的太深
步骤6/14 点击查看大图
依次加入葱姜、料酒、十三香腌制沙尖鱼，需要腌制15分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉
步骤8/14 点击查看大图
继续打匀
步骤9/14 点击查看大图
将腌制好的沙尖鱼，挑去葱姜，均匀地裹上面糊
步骤10/14 点击查看大图
待油热后，放入沙尖鱼，小火煎制
步骤11/14 点击查看大图
勤翻动，煎制表面金黄
步骤12/14 点击查看大图
沙尖鱼肉质细嫩，很容易熟，为了表面更酥脆，可以适量延长煎制时间
步骤13/14 点击查看大图
外酥里嫩，有木有很诱人
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沙尖鱼只有一排大刺，再不用为挑鱼刺烦恼啦

小贴士

1.煎鱼时一定要小心被油烫伤，有两个小窍门跟大家分享，一是尽量沥干沙尖鱼上的水分，二是油锅里加些食盐 2.沙尖鱼肉质细嫩，很容易熟，为了表面更酥脆，可以适量延长煎制时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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