腌酱瓜｜美食台
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吃白粥、炒毛豆，配上酱瓜，滋味立刻就跳脱出来。腌酱瓜，选生瓜、黄瓜、甚至西瓜皮都可以，反复加盐、晾晒，好让瓜里的水完全渗出，这样做出来的酱瓜才爽脆。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；
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步骤2/5
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生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；
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步骤3/5
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取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；
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步骤4/5
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第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；
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最后一步
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阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；腌好后，吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都很好吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-11
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