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脆皮肠的做法

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脆皮肠

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突然很想吃了，看到豆果有菜谱就试着做了

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1小时以上 | 配菜(中级)

前上肉 1500g

、

新奥尔良腌料 100g

、

高度白酒 10ml

、

盐适量

、

羊肠衣 7条

、

清水适量

、

玉米定粉 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉清洗干净剁成肉馅，有绞肉机就更好了。把盐、高度白酒、新奥尔良腌料加进去，拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
玉米定粉加清水调成浆倒入肉馅里，用筷子顺时针打上劲，觉得干还可以加点水，然后放冰箱冷藏4小时。
步骤3/7 点击查看大图
羊肠衣清洗干净，套入灌肠器，然后开始灌了，有灌肠机最好了，我是自己一个人灌的忙了一下午才灌完。然后用棉绳一节一节扎好。
步骤4/7 点击查看大图
我是夏天做的，太热了，用风扇吹了4小时，冬天晾一个晚上，表皮起皱就可以了。水烧致80℃左右放入脆皮肠煮30分钟，保持不开状就行。
步骤5/7 点击查看大图
煮好后把线去掉，放凉致表皮水干就可以放冰箱冻起来了，随吃随煎，烤着吃也可以。
步骤6/7 点击查看大图
先上几根吃吃。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

一定要晾的表皮起皱，不然就不脆了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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