菠萝冰皮月饼
转战冰皮月饼。第一次做冰皮,用了君之的方子,感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了,这里用的是买的现成月饼馅料。 参与活动: #屈臣氏#
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步骤1/20
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准备冰皮用料
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步骤2/20
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将牛奶,糖粉,油倒入大碗
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步骤3/20
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搅拌均匀
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步骤4/20
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将三种粉倒入大碗,加入牛奶混合液
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步骤5/20
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搅拌均匀
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步骤6/20
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过筛2次
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步骤7/20
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倒入容器中,盖上保鲜膜静置半小时
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步骤8/20
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大火上锅蒸25分钟
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步骤9/20
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取出,趁热搅拌
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步骤10/20
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揉成顺滑面团,晾凉使用
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步骤11/20
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分割成18克1个的剂子
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步骤12/20
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菠萝馅分割成12克1个的小球
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步骤13/20
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取一块剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
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步骤14/20
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放入菠萝馅
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步骤15/20
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包好收口
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步骤16/20
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收口向下放置
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步骤17/20
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月饼模中装少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出
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步骤18/20
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放入月饼坯
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步骤19/20
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扣在案台上,推下手柄,压实
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最后一步
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提起月饼模,推出月饼
皮馅比为6:4
冰皮蒸好后,要完全冷却后再包馅
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后食用,口感更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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